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Italienische Minestrone
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Zeiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 große Karotte
• 1 große Kartoffel
• 50 g grüne Bohnen
• 50 g Zucchini
• 30 g Butter
• 25 ml Olivenöl
• 30 g Speck, durchwachsener, klein gewürfelt
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 50 g stückige Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• ½ Bund frischer, fein gehackter Basilikum
• 50 g Parmesanrinde
• Salz und Pfeffer
• 43 g in kleine Stücke gebrochene Spaghetti
• n. B. frisch geriebener,Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
01.) - Zunächst Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
02.) - Dann Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten darin anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten und dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Dann die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten.
Danach den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
03.) - Jetzt das Wasser, Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Dann noch die Spaghettistücke in den Topf geben und alles 10 Minuten kochen.
04.) - Zuletzt die Minestrone in große, vorgewärmte Suppenteller füllen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Wir wünschen gutes gelingen und einen guten Appetit
Quelle: DasPowerdancer Radio |
