|
Sommerlicher Reissalat
Ein leckerer Salat, ideal für die nächste Gartenparty
Zutaten für 4 Portionen:
• 200g Reis
• 1/2 Bund mittelgroße Lauchzwiebeln (ca. 75g)
• 2 große gelbe Paprika (ca. 250g pro Stück)
• 1 mittelgroße Zucchini (ca. 300g)
• 300g Kirschtomaten
• 5 EL Essig (heller Balsamico- oder Weißweinessig)
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Zucker
• Salz/Pfeffer
• Basilikumblätter
Zubereitung:
01.) - Reis in einem Topf mit Wasser waschen, anschließend abschütten und mit frischem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen. Reis in einem Topf mit Wasser waschen, anschließend abschütten und mit frischem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen.
02.) - Lauchzwiebeln putzen, Wurzelenden entfernen und die Stangen in dünne Ringe schneiden. Paprika, Zucchini und Kirschtomaten waschen. Das Kerngehäuse der Paprika herausschneiden. Paprikaschoten und Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
03.) - Aus Essig, Olivenöl, Zucker, Salz sowie Pfeffer ein Dressing mischen. Basilikumblättchen abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
04.) - Nach Ende der Garzeit überschüssiges Kochwasser vom Reis abschütten. Gemüse, Dressing sowie Reis gut miteinander vermischen. Zuletzt Basilikum untermischen und den Salat mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat entweder direkt lauwarm genießen oder bis zum Verzehr im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 285kcal
Kohlenhydrate: 46g
Eiweiß: 6g
Fett: 9g
Wir wünschen gutes gelingen und einen guten Appetit
Quelle: DasPowerdancer Radio |
