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Mandel-Amaretto-Makronen
Martin
Mandel-Amaretto-Makronen

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Die Mandel-Amaretto-Makronen sind ein Plätzchentraum aus weißer Schokolade und Mandeln.

Zutaten für 45 Stück:
Für die Makronen:
• 100 g weiße Schokolade
• 175 g Puderzucker
• 3 Eiweiß
• 1 Tl. Limetten- oder Zitronensaft
• 200 g geschälte Mandeln
• 4 Tropfen Bittermandelöl

Für die Füllung:
• 120 g weiße Schokolade
• 75 g weiche Butter
• 45 g Puderzucker
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 3 Tl. Amaretto
• Kakaopulver (zum Bestäuben)

Zubereitung Für die Makronen:
1. Den Backofen auf 130 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
2. Die Schokolade in eine Schüssel fein reiben, sie sollte keine Klümpchen mehr haben.
3. Dann den Puderzucker in eine Schüssel fein sieben.
4. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Limetten- oder Zitronensaft dazugießen. Dann den Puderzucker dazugeben und weiterschlagen. Die fein geriebene Schokolade, gemahlene Mandeln und Bittermandelöl zugeben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
3. Den Makronenteig in einen Spritzbeutel mit einer Ø 1 cm großen Lochtülle füllen und als kleine Tupfen, etwa so groß wie eine 1-Euro-Münze, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche spritzen.
4. Dann das Blech in den Ofen, mittlere Schiene, schieben und etwa 30 Minuten backen. Die Makronen sollten nicht zu sehr bräunen, aber ganz durchtrocknen.
5. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Für die Füllung:
6. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
7. Dann Butter, Puderzucker, Bittermandelöl und Amaretto mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen und die flüssige Schokolade langsam unterrühren.
8. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und die Unterseite einer Makrone mit etwas Füllung bespritzen und mit einer zweiten Makrone zusammensetzen. Eventiuell dann noch dünn mit Kakao bestäuben.

Als TIP:
Die Mandel-Amaretto-Makronen halten sich in einer Blechdose fest verschlossen etwa 2 Wochen. Die Makronen müssen beim Backen ganz durchtrocknen, sonst werden die Plätzchen zäh.

Quelle:
 
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Knight-Rider
28.01.2024 um 11:05
Wink

Basti
24.12.2023 um 10:32
DasPowerdancerRadi
o wünscht allen Hörer*innen und allen Moderator*innen ein besinnliches und schönes Weihnachtsfest

Feuerdrache
07.10.2023 um 16:44
das stimmt chris Wink

Knight-Rider
16.07.2023 um 12:37
Hallo ihr lieben das ist doch ein wunderbares radio dieses radio kann man auch nur weiter empfehlen

Sammy
21.05.2023 um 20:40
Smile Sehr guter Sender

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