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Mitternachtssuppe
Diese Mitternachtssuppe darf auf keinem Party-Buffet fehlen.
Zutaten für 5 Portionen:
• 500 g Rindfleisch (aus der Keule)
• 400 g Gemüsezwiebeln
• 50 g Schweineschmalz
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 1 El edelsüßes Paprikapulver
• 0,5 El rosenscharfes Paprikapulver
• 400 ml Rinderbrühe
• 300 g grüne und rote Paprikaschoten
• 300 g Kartoffeln
• 1 Dose Pizzatomaten (à 400 g EW)
Zubereitung:
01) Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. und die Zwiebeln klein würfeln. Fleisch bei starker bis mittlerer Hitze in einem großen Topf mit demSchmalz rundum braun anbraten und herausheben. Dann die Zwiebeln im restlichen Schmalz glasig braten.
02) Nun den Knoblauch zu den Zwiebeln im Topf pressen, und das Fleisch mit dem ausgetretenem Saft zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und beiden Papaprikapulvern würzen. Danach die Rinderbrühe mit dazuzugeben und zugedeckt bei milder Hitze 45 Min. kochen lassen.
03) In der Zwischenzeit die Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen und die Viertel in schmale Streifen schneiden. Dazu noch die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden oder hobeln.
04) Dann die Paprika, Kartoffeln und Dose Piozzatomaten in den Topf mit zugeben, zugedeckt kurz aufkochen lassen und dann und bei milder Hitze weitere 45 Min. kochen lassen. Danach die Suppe kurz abschmecken und evtl. nachwürzen.
Tipp
Wenn die Suppe nicht gleich serviert werdedn kann, am besten in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen. Dabei das Wasser öfter wechseln und die Suppe umrühren. Zum Servieren dnn erneut erwärmen.
Wir wünschen gutes gelingen und einen guten Appetit! |
